蔬菜分類表
葉菜類
| 科名 | 蔬菜種類 |
|---|---|
| 菊科 | 萵苣，苦苣，茼蒿，昭和草，角菜，紅鳳菜，白鳳菜，蒲公英 |
| 旋花科 | 蕹菜，葉用甘藷 |
| 莧科 | 菠菜，莧菜，菾菜 |
| 落葵科 | 落葵，藤三七 |
| 十字花科 | 青梗白菜，小白菜，油菜，葉蘿蔔，薺菜 |
| 馬齒莧科 | 馬齒莧 |
| 鐵角蕨科 | 山蘇花 |
| 蹄蓋蕨科 | 過溝菜蕨 |
| 豆科 | 綠豆芽，黃豆芽，豌豆嬰，苜蓿芽 |
| 茄科 | 龍葵 |
| 澤瀉科 | 慈姑 |
| 錦葵科 | 圓葉錦葵 |
| 雨久花科 | 學菜 |
| 繖形花科 | 明日葉 |
| 番杏科 | 番杏 |
葉花球類
| 科名 | 蔬菜種類 |
|---|---|
| 十字花科 | 結球白菜，芥菜，花椰菜，芥藍，青花苔，甘藍 |
瓜果類
| 科名 | 蔬菜種類 |
|---|---|
| 葫蘆科 | 南瓜，苦瓜，絲瓜，胡瓜，越瓜，冬瓜，隼人瓜苗，蛇瓜，扁蒲 |
| 禾本科 | 玉米 |
茄果類
| 科名 | 蔬菜種類 |
|---|---|
| 茄科 | 大果番茄，小果番茄，甜椒，茄子 |
| 錦葵科 | 黃秋葵 |
豆類
| 科名 | 蔬菜種類 |
|---|---|
| 豆科 | 豌豆，豇豆，菜豆，鵲豆，毛豆，刀豆，樹豆，萊豆，蠶豆 |
韭蔥薑蒜辛香類
| 科名 | 蔬菜種類 |
|---|---|
| 石蒜科 | 韭菜，洋葱 |
| 蔥科 | 青葱，大蒜，薤 |
| 薑科 | 薑，薑黃 |
| 傘形科 | 芹菜，芫荽，茴香，蒔蘿，刺芹 |
| 茄科 | 辣椒 |
| 唇形科 | 羅勒，紫蘇 |
| 十字花科 | 山葵，辣根 |
| 芸香科 | 食茱萸 |
根莖類
| 科名 | 蔬菜種類 |
|---|---|
| 十字花科 | 蘿蔔，球莖甘藍 |
| 薯蕷科 | 甘藷，山藥 |
| 茄科 | 馬鈴薯 |
| 天南星科 | 芋 |
| 禾本科 | 竹筍，牧草筍，甘蔗筍 |
| 豆科 | 豆薯 |
| 菊科 | 菊芋，牛蒡 |
| 天門冬科 | 蘆筍 |
| 棕櫚科 | 檳榔花 |
水生菜類
| 科名 | 蔬菜種類 |
|---|---|
| 十字花科 | 豆瓣菜 |
| 禾本科 | 茭白筍，荸薺 |
| 蓮科 | 蓮 |
| 千屈菜科 | 菱角 |
| 蓴菜科 | 蓴菜 |
食用菌類
| 科名 | 蔬菜種類 |
|---|---|
| 口蘑科 | 香菇，鴻禧菇，雞肉絲菇 |
| 傘菌科 | 洋菇 |
| 光柄菇科 | 草菇 |
| 木耳科 | 木耳，斤耳 |
| 銀耳科 | 白木耳 |
| 光茸菌科，小皮傘科 | |
| 小皮傘科 | 金針菇 |
| 蘑菇科 | 巴西蘑菇，雞腿菇 |
| 側耳科 | 秀珍菇，杏鮑菇，珊瑚菇，鮑魚菇 |
| 猴頭菇科 | 猴頭菌 |
| 糞傘科(糞繡傘科) | 柳松菇，茶樹菇 |
| 牛肝菌科 | 牛肝菌 |
| 鬼筆科 | 竹蓀 |
多年生蔬菜
| 科名 | 蔬菜種類 |
|---|---|
| 萱草科 | 金針菜，碧玉筍 |
| 菊科 | 朝鮮薊 |